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Importance du métabolisme des protéines et des acides aminés dans la prévention et la prise en charge du syndrome métabolique. Modulation par les acides gras n-3

Dominique Hermier, François Mariotti

Publication date: October 2018

Source: Cahiers de Nutrition et de Diététique, Volume 53, Issue 5

Author(s): Dominique Hermier, François Mariotti

Résumé

Les protéines sont composées d’acides aminés qui ont deux fonctions essentielles : permettre l’accrétion et le renouvellement des protéines corporelles, et fournir des métabolites qui jouent des rôles physiologiques importants pour le maintien du bon fonctionnement de l’organisme, tels que le glutathion (dérivé de la cystéine) et le monoxyde d’azote ou NO (dérivé de l’arginine). De ce fait, ces acides aminés et leurs métabolites sont impliqués dans l’initiation et la progression du syndrome métabolique (SynMét). Un nombre croissant d’études montre que les acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 peuvent contrôler le métabolisme protéique ou celui de certains acides aminés, ce qui fait d’eux des candidats prometteurs à de nouvelles approches nutritionnelles. Dans cette revue, nous décrivons les effets favorables d’un apport d’AGPI n-3 dans un contexte de SynMét : 1) dans un objectif de prévention du SynMét, pour ralentir la mise en place de l’insulino-résistance, de la dysfonction endothéliale (avec un rôle du NO) et du stress oxydant (avec un rôle du glutathion). Les données suggèrent que l’apport d’huile végétale riche en 18 :3 n-3 (ALA) favorise la synthèse de glutathion à partir de cystéine et celle du NO à partir de l’arginine, comme le font des protéines végétales riches en cystéine et en arginine; 2) lors de la prise en charge du SynMét, et plus spécifiquement de l’obésité, pour limiter le catabolisme protéique et donc, la perte de masse musculaire qui peut accompagner la perte de poids imposée au patient. Les mécanismes régulés par les AGPI n-3 sont semblables à ceux observés lors d’autres situations de catabolisme protéique.

Summary

Proteins are made of amino acids that have two essential functions : to enable the accretion and renewal of body proteins, and to provide metabolites that play important physiological roles in maintaining the proper functioning of the body, such as glutathione (metabolite of cysteine) and nitric oxide or NO (metabolite of arginine. In consequence, amino acids and their metabolites are involved in the initiation and development of the metabolic syndrome (MetSynd). There is growing evidence that n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) can regulate protein or amino acid metabolism, which makes them promising candidates for innovating nutritional strategies. In this review, we describe the favourable effects of an intake of n-3 (PUFA) in the context of metabolic syndrome : 1) for the prevention of the MetSynd, to slow down the development of insulin resistance, endothelial dysfunction (with a role of NO) and oxidative stress (with a role of glutathione). The addition of vegetable oil rich in 18 :3 n-3 (ALA) may promote the synthesis of glutathione from cysteine and NO from arginine, as do vegetable proteins rich in cysteine and arginine; 2) during the management of MetSynd, and in particular of obesity, to limit protein catabolism and thus the loss of muscle mass that may result from the weight loss imposed to the patient. The mechanisms regulated by n-3 PUFAs are similar to those observed in other situations of protein catabolism.

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